Como sacarle partido a un horno de leña

Para los que somos amantes de la cocina y sobre todo para aquellas personas que le guste hacerse el pan, las pizzas y diferentes tipos de bolleria en su porpia casa, pues este tipo de hornos es lo que no debe faltar  en su hogar. Por supuesto , teniendo en cuenta, el lugar que podamos ofrecerle, ya que tiene que cumplir ciertas reglas a la hora de instalarse y obviamente, seguir al pie de la letra cada una de las medidas de seguridad que vienen junto al horno que adquieran.

Hay diferentes tipos de hornos a leña, todos cumplen practicamente la mismas funciones , algunos mas sofisticadas que otras.

En esta pagina se pueden encontrar  diferentes modelos.

A la hora de cocinar en ellos, es todo un ritual muy entretedido, por lo menos para aquel que le guste hacer fuego,

Encender el fuego aunque parece sencillo, lleva sus tecnicas y cada unos tiene la suya, pero todas son para el mismo fin, poder lograr un fuego  parejo que se pueda mantener por largo tiempo.

Para cocinar en estos hornos, el calor es muy importante y mantenerlo a veces no es tarea facil, pero no imposible, es importante tener en cuenta que hay que encender el fuego un par de horas antes de ponen el pan o lo que vayan a cocinar en el,  ya que ese es el tiempo necesario aproximado para que este el calor a punto. Para saber cuando esta el fuego, mi abuelo me enseño; que una vez que retiramos las brasas coloquemos un papel  de periodico hecho una pelotita , si este se quema enseguida, es que el fuego aun esta muy alto, entonces habra que esperar a que el papel no arda rapidamente pero que tampoco salga de color oscuro.

Pero la mejor forma de aprender es cuestion de tiempo ya que normalmente el mejor fuego se logra “a ojo”, aunque muchos de estos hornos traen sus respectivos termometros.

Como estos mantienen el calor por largo tiempo es recomendable , pensar en mas de una comida a la hora de encenderlos ,  para asi aprovechar al maximo el fuego.

yo normalmente, preparo carnes y verduras y aporvecho tambien para hornear el pan, ya que esta es una de sus grandes ventajas.

En el caso de este horno que les presento , esta compuesto por una fuente en la cual les recomiendo cocinar las carnes y verduras. Una rejilla , en la cual se podrá asar lechones, cabritos y carnes de grandes tamaños y que precisen mas cocción. y contienen un piso refractario donde podremos hacer las mejores pizzas, panes y bollerías,

Estos hornos son muy completos y aunque muchas veces nos de pereza hacer el fuego, no nos arrepentiremos con los resultados.

2018-09-11T10:07:22+00:00